ガマズミシロップづくり

　みなさまこんにちは，よしだです。

　朝晩は秋らしい気温になり，名古屋でもいろいろな木の実を見るようになりました。そこで，私の1～3年生合同のセミナーの時間でガマズミの実を採取し，ガマズミシロップを作ることにしました。

　ガマズミ（ミヤマガマズミ，コバノガマズミ）の実は食用になるものの，そのままでは酸っぱいので「おいしい」ものではありません。よくある利用法が「ガマズミ酒」で，梅酒と同じ要領で漬け込んで果実酒にするというものですね。とはいえ3年生は年齢的にOKでも1年生はまだお酒が飲めません。そこで調べて出てきたのが「ガマズミシロップ」。梅シロップがあるくらいですから，これにもガマズミバージョンがありました。

　まずはガマズミを取りに行くところからスタートです。高枝切りばさみが1本しかないので，交代でガマズミを採ります。高枝切りばさみの使い方はちょっとしたコツが必要ですが，学生さんたちはすぐに慣れてうまく実を採っていました。

　ある程度採取できたので，研究室に持ち帰って加工します。実を洗って軽くつぶして瓶に詰める，とあったのでその通りにします。色素が多く含まれているので，手が赤くなってしまいました。

　つぶした実に濃厚な砂糖水を加え，最後に容器を湯煎して殺菌します。

　私もこれを作るのは初めて。熟成したらどんな味になるのか，今から楽しみです！